"Nous n'avons pas beaucoup été au Dominicain cette année, alors aujourd'hui nous sommes allés déjeuner. J'étais déterminé à essayer le très apprécié Cassoulet et mon compagnon a opté pour le menu car nous marquions une occasion spéciale. Il y a un choix de Cassoulet Royal (qui a de la cuisse et de l'épaule de canard ainsi qu'un peu de tripes qui ont ajouté de la saveur, me dit-on, plus de la saucisse de Toulouse) ou juste du Cassoulet qui a un peu moins de viande ( pas d'épaule/manchon de canard). Étant dans une forme indulgente, j'ai décidé d'opter pour le Royal. Dire que c'était copieux, c'est sous-estimer la quantité. La viande était si tendre qu'elle se détachait d'un simple coup de fourchette. Les haricots étaient crémeux et succulents et la sauce tout simplement divine. J'essaie toujours un cassoulet, au moins une fois, en automne et au début du printemps. Et pour ce Cassoulet Royal, cela vaudrait la peine de parcourir des kilomètres à pied. Et après cela, vous auriez besoin de marcher encore des kilomètres, à un rythme rapide, pour le faire disparaître. Je suis très content d'avoir commandé uniquement du secteur, car il y en avait beaucoup à lui tout seul. Mon compagnon a choisi l'assiette de charcuterie pour commencer. C'était une grande assiette ovale avec du pâté, du boudin, du jambon, de la terrine, un rouleau préféré au chorizo - plus tendre que le chorizo mais tout aussi savoureux, et un autre rouleau qui avait un goût de porc et de jambon et bien que non identifié, était très bon. La charcuterie était accompagnée d'un panier de morceaux de pain local frais. Le plat principal était un faux-filet, mon compagnon est un amateur de steak, et l'avis de l'expert était que c'était à peu près le meilleur faux-filet de France. Il était servi juste sur le côté rare de saignant et était tendre et savoureux jusqu'à la dernière bouchée. Il est venu avec des frites maison qui sont des boucles croustillantes de pommes de terre frites, du beurre aux harrocots, une tomate aux herbes et garnies d'un joli petit physalis. Le morceau de steak était extrêmement généreux et cuit à la perfection. Il était servi avec une sauce au poivre maison. Le menu comprenait un dessert ou du fromage et l'option choisie était des boules de très bonne glace. Nous avons eu un verre de Corbieres blanc et un demi-pichet d'un très bon rouge moelleux. Dans l'ensemble, ce fut un repas excellent, délicieux et très copieux, servi avec charme comme toujours au Dominicain. Avec une facture totale, y compris le vin, nous avons pensé que c'était un prix très raisonnable. Notre seul reproche était que la nourriture était si bonne que nous étions en forme pour ne rien faire d'autre pour l'après-midi. Et avouons-le, c'est une bonne plainte quand vous êtes en vacances, n'est-ce pas !"
Soupe Aux Champignons
