"Dans un décor épuré où la pierre suffit à elle-même, une cuisine tout aussi dépouillée, simplement juste et intelligente dans ses associations et précise dans sa technique. Et surtout, un menu hebdomadaire à 25 € d'une telle qualité-prix qu'il rend l'excellence accessible à presque tous. Une qualité infiniment précieuse en ces temps où la restauration, renforcée par le Michelin, devient de plus en plus sélective et schizophrène. La cave et le service en harmonie : modestes et pertinents. En résumé, je dirai : une découverte importante, à la portée de la vieille ville. Petite critique amusée : éloignez le vocabulaire à la mode de ce répertoire simplement moderne, c'est incroyable."
