"J'avais ce restaurant sur ma liste d'endroits à essayer lors d'un séjour de 2 semaines à Caen et c'était mon premier arrêt. Je n'avais pas réalisé qu'il avait été surclassé à 1 étoile Michelin car mon guide rouge datait de 2015. Après avoir mangé ici, je ne suis pas surpris. Il mérite pleinement ce niveau. Je suis passé devant le restaurant en pensant que je regarderais le menu et réserverais plus tard dans mon séjour, mais après avoir rencontré l'un des propriétaires, j'ai été convaincu de venir déjeuner un samedi. J'ai eu le menu à prix fixe de 4 plats et c'était une nourriture incroyablement bonne, joliment présentée et avec un personnel très agréable et serviable. Je ne peux que recommander chaleureusement ce restaurant. En plus des 4 plats, il y avait deux amuse-bouche et deux desserts supplémentaires, donc appeler cela un repas de 4 plats est inférieur à ce que vous obtiendrez. Mon premier plat était agréable à l'œil et aussi au palais. Pétoncles poêlés dans une sauce aux épinards et avec une feuille de pâtes aux épinards sur le dessus. Cela a été suivi d'un plat avec de la morue feuilletée et une sauce blanche. Le plat principal était un cochin (cochon) et le chef a servi un morceau central juteux et tendre avec une partie extérieure qui avait une peau croustillante et une délicieuse couche de viande marbrée en dessous. Plusieurs saveurs différentes de mousse et d'ail accompagnaient ce plat. Enfin un plat chocolat/noisette a été présenté qui se distinguait par la beauté de la présentation-petites nappages de chacun avec un sorbet au citron et saupoudré de chocolat/sucre sur le dessus. En plus de la bonne bouffe, les assiettes étaient variées et vraiment montré hors de la nourriture. Tout était cuit à la perfection. Je me suis assis à l'étage et j'ai pu regarder l'équipe au travail. À peine un mot a été prononcé mais tout fonctionnait comme une machine bien huilée. Je mangeais seul donc le spectacle en cuisine ne faisait qu'ajouter au plaisir du repas. complètement sec). De plus, nous avons discuté d'autres restaurants à visiter à Caen et il a été remarquablement franc et a suggéré un que je ne connaissais pas (L'Accolade) qui mérite tout autant d'être dans la même catégorie qu'Initial. Dans l'ensemble, c'était un excellent repas et un très bon rapport qualité prix à 40 Euro pour les 4 plats. Cela vaut vraiment la peine de faire l'expérience de ce chef créatif et de cette équipe exceptionnelle. Je prévois de le refaire dès que possible."
