"Je suis allé à Umami avec un ami et j'ai eu la chance d'avoir une table malgré une réservation à court terme. Nous avons eu le menu Sakura et, dans l'ensemble, la nourriture était excellente et l'accord avec le vin a très bien fonctionné. Les portions ne sont pas énormes, mais dans un restaurant gastronomique cela est tout à fait acceptable tant la variété des saveurs et des parfums participe à la sensation d'épanouissement. La cuisine est raffinée, avec une excellente utilisation des herbes et des épices. L'entrée était un sashimi de Hamachi avec un tartare de pastèque et du jus de concombre. Tous les éléments du plat avaient leur personnalité. En second lieu, il y avait un poisson avec un délicieux bouillon. Je suis moins convaincu par le troisième (bœuf Angus) que je n'ai pas trouvé assez tendre. Globalement, une excellente expérience, même si j'aurais aimé être un peu plus surpris et que j'aurais aimé que les plats aient leur propre personnalité plutôt que d'être l'exécution parfaite de chacun des composants individuels. Je le recommande néanmoins de tout cœur."
