"Situé dans le charmant village de Saint-Jean-Aux-Bois, dans l’Oise. L’endroit est propice aux ballades bucoliques et digestives. L’Auberge, comme un écrin en vieilles pierres recouvert de lierre, nous accueille à la chaleur de ses magnifiques cheminées. La grande salle du restaurant et le nombre de tables permettent une ambiance cosy en toute discrétion. Il se dégage du menu une certaine poésie très inspirée. Certainement l’histoire d’une construction personnelle aboutie. Sans aucun faux pas, les plats se succèdent et vous emportent. Potagers, sous-bois, pleine mer… Tout est harmonieusement dosé et maîtrisé afin de laisser place à l’Émotion. Cerise sur le gâteau, la visite des cuisines en fin de repas et un instant de partage avec le Chef. Moment en toute simplicité autour d’une marmite qui confirme ce que j’avais ressenti tout au long du repas… un homme généreux, réfléchi et serein. Comme un pèlerinage sur l’un des chemins de de Saint-Jacques-de-Compostelle… Découvertes, Partage et Souvenir."
