"suivre les conseils de mon ami chef Ezio Santin au moment de choisir un restaurant à Paris, c'est un peu compter - qu'est-ce que j'en sais ? - sur Placido Domingo pour aller à l'opéra... la suggestion, que -ça va sans dire- je prolonge vous, ça s'appelle L'Arome et c'est au numéro 3 rue Saint Philippe du Roule, quartier des Champs-Élysées... le chef s'appelle Thomas Boullault et le rapport qualité/prix, vu que nous sommes dans une "étoile Michelin" est excellent... suite au menu dégustation j'ai commencé par un délicieux amouse-bouche d'algue croustillant (croquant) farci d'une mousse de crevettes et posé sur une sauce cocktail... Fraicheur de thon mi-cuit, salade de papaye verte au vinaigre de Kalamansi et nuoc mâm, guacamole avocat / bananes / oseille et condiment2. Tomates de collection et burrata de chez Giuseppe (sous-chef italien), olives de Kalamata et vinaigrette de truffe, moutarde-céleri glacé (plat servi légèrement fumé) 3. Queues de langoustines et pamplemousse ugly pulpe de fenouil et copeaux de noix de coco, émulsion au galanga et pommes de terre fondantes, condiment griotte au poivre de Timut 5. Vacherin aux fruits exotique, meringue légère au citron vert, sorbet noix de coco ..."
