"J'ai été résident à l'Hôtes des Francs pendant plusieurs nuits, et j'ai dîné au restaurant chaque soir. Le Menu de Marché était parfaitement conçu pour le voyageur d'affaires, avec des plats pour et pour (hors boissons). J'ai également reçu une amuse bouche les soirs. Les plats étaient bien pensés et reflétaient les produits locaux, bien qu'ils reposaient fortement sur l'utilisation de salades plutôt que de vrais légumes à part dans la soupe (non essayée) et le Pot-au-Feu. C'était décevant car beaucoup de plats auraient pu en bénéficier. La première nuit, j'ai pris la Viande Grillée, Frites, sauce au poivre et salade, suivi de l'Entremets de Litchi. Le plat principal était conforme aux attentes et le dessert était délicieux mais aurait eu besoin de quelque chose de plus acide pour le relever, peut-être si le sorbet avait été au citron ou à la passion ? La deuxième nuit, j'ai pris le 'brick' croustillant de poulet aux amandes et au miel, suivi du Chaud Biloute, puis du Parfait Glacé au chocolat et aux châtaignes. Le brick aurait eu besoin d'une sauce pour lubrifier la garniture (mais était magnifique), le Chaud Biloute était sensationnel (meilleur que le Camembert au four) et le parfait était correct mais tellement gelé qu'il était difficile de le manger poliment (surtout avec une base de gâteau de riz croustillant au chocolat) la crème aromatisée fournie était incroyable et je pense qu'on aurait pu en faire plus. La dernière nuit, je suis revenu à deux plats, Pot-au-Feu suivi de Tiramisu. Le Pot-au-Feu était servi avec un ENORME os à moelle, qui bien que savoureux, était beaucoup trop à manger confortablement et un peu difficile à manier car il prenait tout l'espace dans le petit plat où il était servi. Le reste du ragoût était parfait et comprenait un bouillon bien assaisonné et des légumes, ainsi que de la viande fondante. Le Tiramisu était savoureux et était servi avec des fruits frais qui coupaient bien la richesse. Il était annoncé comme un Cafe Tiramisu mais je n'ai pas détecté plus de café que la normale. Je ne buvais pas, donc je ne peux pas commenter la qualité ou l'adéquation des vins ou bières proposés. Le service était attentif et patient avec mon français hésitant (avec une bonne maîtrise de l'anglais quand mes efforts s'épuisaient) et le service était inclus dans les prix."
