"J'avais l'intention d'aller au Café Procope lors de ce voyage, car c'est le plus ancien restaurant (bien que sous des noms différents) de Paris. C'était l'hôte de personnalités révolutionnaires américaines comme Franklin (qui a toute une grande salle qui porte son nom). Jefferson et Jean-Paul Jones. De même, il a accueilli des figures des Lumières comme Condorçet, d'Holbach, Rousseau, Diderot… Pendant la Révolution française, il a été l'un des lieux de rencontre des sociétés révolutionnaires, où se réunissaient Danton, Marat, Robespierre, Desmoulins et d'autres. Juste de l'autre côté de la rue se trouve la pièce où Marat a installé son célèbre journal. La statue de Danton se trouve sur la place à l'extérieur du restaurant. Napoléon y a également dîné, et son chapeau est exposé. A l'étage, on découvre davantage l'histoire du lieu, jusque dans les salles de bains, marquées par les révolutionnaires Citoyens et Citoyennes. C'est pour cette raison que j'ai donné 5 étoiles au restaurant, pas pour la nourriture ou le service. La nourriture est bonne, surtout l'apéritif d'avocats aux langoustines et au crabe. La sole meunière était bonne, mais pas la meilleure que j'aie jamais eue. J'ai eu une plainte à propos du service. Alors que le maître d'hôtel était merveilleux (et a fini par faire la plupart du travail pour moi et la plupart des gens autour de moi), mon serveur était l'un des pires. Il a agi comme s'il s'en fichait que j'étais là, n'a jamais demandé comment était la nourriture, et n'a même pas versé de la demi-bouteille de vin (j'ai dû le faire moi-même sauf une fois quand le maître d'hôtel l'a fait donc). Mes cinq étoiles pour ce restaurant n'incluent pas mon serveur, qui ne méritait même pas 1 étoile."
