"Le concept du dîner est simple : il y a un seul menu végétalien entrée plat dessert qui change chaque jour. On peut ensuite lui adjoindre les protéines animales gibier, viande, poisson, œuf poché, fromage frit) ou végétales tofu ail des ours ou seitan) de son choix. Si les légumes et céréales sont délicieux, travaillés, avec des parfums raffinés, les protéines végétales ne sont pas vraiment cuisinées, juste grillées. Le fromage frit n 'est pas bon au regard du reste, alors que les protéines animales sont cuisinées au top, dixit mes amis. C 'est dommage. On peut facilement manger végane au petit déjeuner buffet, très bon dans l 'ensemble), il y a des laits végétaux et du yaourt de soja, ainsi que du houmous en plus des fruits, céréales, graines et autres pains). Mais il faut demander pour avoir de la margarine, et la seule fois en 4 jours) où il y avait des pancakes véganes, ils étaient labellisés détox et ils n 'étaient pas bons. De retour qq mois plus tard, les menus sont passés de végétaliens à végétariens végétalien possible en prévenant à l 'avance), et sont nettement moins bons, les saveurs moins subtiles, les plats plus secs. De plus, le 2e soir, le seitan n 'était pas poêlé, j 'ai eu l 'impression qu 'il avait gardé la forme du sachet sous vide, et il était plus caoutchouteux, du coup. La serveuse à qui je l 'ai rapporté ne s 'est pas excusée pour le chef. Il y avait bcp plus de monde, printemps oblige, mais est-ce une raison pour que la qualité dégringole mais pas le prix, par contre) ? On enlève une étoile. C 'est dommage, c 'est à peu près le seul endroit où on peut manger végane . Le petit déjeuner toujours au top, en revanche. Mise à jour de l'examen précédent le 27 octobre 2022."
