"Je suis Niçois et je suis venu à Avignon pour goûter au restaurant Sevin le 2 décembre dans la soirée, une dégustation mets-Whiskies accords. C'est, je pense, le 5 soir de ce type que le chef Guilhem Sevin a organisé avec l'aide de Sven Poizat un grand fan et pro de whisky. La réception est en haut, les recettes inventées par le Chef selon les whiskies choisis étaient en plus. Les whiskies choisis parmi les raretés étaient grands et permis de sublimer les plats et les plats sublimèrent les whiskies. L'équipe est professionnelle tout en gardant la simplicité et la gentillesse. Valeur pour l'argent à 7/5. Sven, le chef et Manuel, le sommelier (qui lui-même est passionné par les whiskies : rares parmi les sommeliers), nous a montré et expliqué leur choix et leur travail plat par plat, whisky par whisky. Le restaurant a été affamé de 1988 à 2020, il est légitime de remettre en question une éventuelle contamination par le virus covidé des inspecteurs ou inspecteurs Michelin qui ont enlevé l'étoile du chef SEVIN. Je voudrais rappeler ici que ce virus provoque une anosmie ou une perte partielle d'odeur et ainsi agir sur la perception du goût. On ferme les yeux et je vous suggère de partir. Si vous n'êtes pas whisky aller au goût de la cuisine de M. Sevin il a également de très bons vins"
