"Ce restaurant nous a été recommandé par un chef londonien en qui nous avons beaucoup de confiance, alors j'espérais passer une bonne soirée et nous n'avons pas été déçus. ils économisent sur le loyer qu'ils dépensent pour développer leur répertoire - ce restaurant est en effet une très bonne cuisine. Nous avions en fait oublié que nous étions dans un menu fixe, il y avait donc une certaine confusion (la nôtre) au début et nous avons abandonné notre tentative de mener tout le repas en français, car le personnel parlait bien mieux anglais et il y en avait beaucoup expliquer. Chaque plat était magnifiquement composé, utilisant des combinaisons audacieuses et inhabituelles qui fonctionnaient réellement, plutôt que d'être simplement mélangées pour une valeur de nouveauté - l'huître crue et l'ananas finement haché étaient une révélation absolue. Le sommelier est extrêmement compétent et plutôt que de choisir parmi l'immense et impressionnante carte des vins, nous avons pris ses recommandations jumelées pour correspondre à chaque plat et avons été ravis de chacun (le saké, le rosé et le shiraz à cépage unique étaient particulièrement bons.) . Le service était sympathique et efficace sans être pressé du tout, et l'ensemble de l'expérience a été agréable dans l'ensemble. Nous serions ravis d'y retourner la prochaine fois que nous viendrons à Paris et de voir quels développements ont découlé de cette petite cuisine passionnante. Merci beaucoup!"
