"J’ai eu l’occasion de découvrir ce restaurant samedi dernier au dîner, pour mon anniversaire (30.9 C’est mon avis, il est donc subjectif, cela signifie qu’il parle de mon expérience et qu’il n’énonce pas une vérité absolue sur le restaurant Avec mon mari nous avons pris le menu en 7 temps à 90 euros avec accord mets et vin (40 eu pour 3 verres et accord sans alcool (20 eu il me semble, pour 3 boissons J ai été étonnée qu’il n’y ait pas de sommelier, les vins ne sont pas présentés et il n’est pas expliqué le choix du vin ou du sans-alcool en fonction des plats ou comment les boissons viennent sublimer les saveurs De très beaux produits sont travaillés, il y a de la recherche mais j’ai trouvé qu il y avait trop d’ingrédients, trop de goûts différents avec une dominante sucrée (je pense surtout au sorbet pomme wasabi que j ai trouvé trop sucré et qui cachait le goût subtil du houmous, ou le sorbet fraise pour le dessert que j’ai également trouvé trop sucré, j aurais apprécié y goûter quelque chose de moins classique comme de la fève tonka/poivre timut pour sublimer le chocolat blanc du chou Toutes ces saveurs font qu´on perd l’essence du produit (le tourteau surtout, que j’ai trouvé trop noyé dans un jus Le poisson était excellent, la cuisson très réussie Je trouvais les quantités trop importantes également, c est sûrement un parti pris, de mon côté lorsque je fais un 7 temps, c est la surprise de l’alliance des goûts, la découverte de nouvelle saveurs, la poésie que je viens chercher, pas la quantité. Mais c est très personnel. J ai aussi trouvé qu'il y avait beaucoup trop de tables pour le nombre de serveurs, la qualité du service s’en est grandement ressentie et c’est dommage. L'attention portée aux clients modifie grandement l'expérience gustative. Pour finir je dirais qu’il y a vraiment du potentiel, avec un choix de produits de qualité et un beau partenariat avec des producteurs locaux, c'est bon mais le rapport qualité/prix pourrait être largement amélioré Nous sommes sur des tarifs de restaurants étoilés (l’addition pour nous s’élevait à 285 euros avec une réalité qui s’apparente plus à du bistronomique Je souhaite une bonne continuation à l’ensemble de l’équipe Justine Bonamy Pierre Champion"
Döner
