"Bien évidemment vous sortirez de cet établissement en ayant passé un bon moment épicurien, ce point est incontestable. En revanche dans ce genre d’établissement vous recherchez la surprise, l’harmonie des saveurs qui vous transporte dans un autre monde.Cette attente n’est a aucun moment satisfaite ni même touchée du doigt. Il n’y a pas ces saveurs qui vous envoûtent et vous rappellent que votre assiette est travaillée par un vrai artiste, un professionnel qui fait de votre assiette un appel aux rêves.Pour exemple, pourquoi mettre un vinaigre balsamique dans une petite feuille de choux de Bruxelles et dans la même assiette une morille avec de la crème. Les deux sont magnifiques mais ensemble, la cohésion et la magie n’opèrent pas, c’est même le contraire qui se produit et c’est fort regrettable sur une aussi belle table.Tout le reste est très bien, la salle, l’art de la table, le service (un peu long parfois) .....Nous nous attendions à des saveurs plus surprenantes, plus explosives et ce déjeuner nous a semblé fade dans ce magnifique établissement au service soigné et délicat. Nos attentes étaient peut être injustifiées pour cet établissement qui rayonne cependant dans toute la région. Bravo à la brigade tout de même mais essayez de nous estomaquer, de nous transporter et ce sera plus que parfait."
