"Toujours délicat de partager une expérience décevante car mon objectif n est pas de "descendre" un restaurateur mais de donner du sens. Je peux tout à fait comprendre que des clients puissent apprécier la prestation en revanche pour moi j ai quelques incompréhensions : - accueil téléphonique dur et peut accueillant lors de la prise de réservation. "Peut être du à l'heure demandée : 21h15".- concernant le service, accueil plutôt souriant mais quelques règles de service sont discutables. En effet, Lyon est la capitale de la gastronomie, du service et de l'accueil! Une courgette restée au milieu de la table voisine ne fait pas bon genre. Des tables non débarrassées 30 min après le départ des clients c est pas terrible non plus. - il faut reconnaître que les techniques de préparation employées nécessitent un gros travail et une certaine maîtrise, mais... - Ceviche fade "manque d'acidité et d'assaisonnement" et beaucoup trop de produits différents, ce qui me fait perdre le fil lors de ma dégustation ainsi que le colorant utilisé pour la raviole avocat réalisée sûrement avec de la kappa, plutôt bien dosée et qui conserve malgré tout la texture et le goût de l'avocat.- Maquereau bien réalisé et présentation plutôt chic et sobre. - cochon noir trop cuit et desséché " à croire que la viande été restée au dessus du fourneau" avec une assiette vide de petits pois, et une poêle de courgette taillée à la mandoline certes mais mal réalisée, annoncée avec de l'ail qui était inexistant et pas assaisonnée.- Dorade sébaste qualité moyenne pour rester correct, garniture et émulsion dans l'assiette en décors de bonne manufacture, houmous et petite carotte top!- La tarte au citron, très bon ! la seul chose c'est qu'il est dommage de mettre de la meringue dans l'assiette mais que l'on puisse pas en profité.- Fraise suspendue, plutôt intéressant dans le cérémonial mais cela manque d'aboutissement, de mâche et les fraises en août c'est pas top!Concrètement je trouve que cela manque de quantité, de vrai et de rigueur pour un menu à 32€ et 40€, mais comme nous sommes des pros et des passionnés nous reviendrons prochainement pour invalider nos impressions. Nous ne sommes pas savoir que ce métier est une course permanente à la satisfaction, mais cela peut arriver, il y a des jours avec et des jours sans....."
