"Situé rue Blanche, dans le 9ème arrondissement de Paris, Le Flamboire est un restaurant spécialisé dans la cuisson de viandes au feu de bois. Une occasion de goûter des viandes rares dans notre beau pays. Pour mon compagnon et moi, le repas se composait ainsi : en entrée, un foie gras de canard maison (madame) et une salade avocat crevettes maison avec sauce vinaigre balsamique (monsieur), un vrai régal, des assiettes très bien préparées. En plat, nous avons partagé une côte de bœuf de race Galice, une race de bœuf espagnole, l'une des meilleures viandes au monde. Cette délicieuse côte de bœuf d'1kg était servie avec une ratatouille maison, des pommes de terre grenaille et trois sauces : Béarnaise, Poivre et une sauce à la crème fraîche, à laquelle je n'aurais jamais pensé qu'elle se marierait aussi bien avec la viande. La cuisson de la viande était parfaite (saignante, avec le bord légèrement grillé pour des saveurs agréables en bouche. Le tout accompagné d'une bouteille de côte de Beaune (vin de Bourgogne). Deux desserts : tandis que madame s'est dirigée vers un tiramisu maison des plus délectables, je me suis tourné vers une mousse au chocolat (72% de cacao frais et crémeux). Un repas très copieux, servi par le patron du restaurant, un homme très agréable qui prend le temps de conseiller et de servir ses convives. Nous recommandons sans hésitation ce restaurant auquel nous ne manquerons pas de revenir."
