"À l'angle de la Rue du Printemps et du Boulevard Pereire, dans un coin peu fréquenté du 17ème arrondissement, se cache un petit restaurant : La Fourchette du Printemps. Discret, sobre et à la décoration épurée, l'endroit cache bien son jeu : c'est un restaurant étoilé qui propose des mets d'une rare finesse, avec une véritable recherche dans la conception des plats proposés. La carte est courte, mais tout a l'air bon. J'y ai pris un Petit Menu, qui se compose d'une Mise en Bouche, d'une Entrée, d'un Plat, d'un Pré-Dessert et d'un Dessert. Le tout pour 55€. En entrée, j'ai pris La Polenta ("en raviole" farcie de pieds de porc, foie gras, escargots et oignons, coulis d'herbes), en plat La Joue de Bœuf ("longuement braisée" macaroni farcis de foie gras, champignons et mousse de céleri branche) et en dessert Les Fraises et Framboises ("Éclair croustillant" riz soufflé et crème de pistaches). Vous pouvez voir à la description des plats la recherche dans les combinaisons d'ingrédients et la finesse des mets. Au goûter, c'est tout aussi bon. Le service est impeccable, et j'ai eu la chance - comme c'était mon anniversaire - d'avoir une petite bougie sur mon gâteau.Une adresse que je recommande fortement, dans un quartier un peu hors des sentiers battus, pour vivre une belle expérience gastronomique."
