"Petit restaurant familial, comme il en existe tant, MOT HAI BA (référence à la petite phrase rituelle que les Vietnamien(ne)s disent pour dire santé et boire) VIETNAM se démarque par un vrai goût profond dans la tradition des rues du vieux Sud. De l café glacé à la soupe Phō, on retrouve les odeurs et les saveurs, avec quelques détails qui font la différence. Ainsi, les oignons sont caramélisés sans être assaisonnés ni marinés, de petites choses qui changent tout. Le bouillon est savoureux, on devine une vraie préparation en amont. Nous pardonnerons volontiers une décoration obsolète, car les sourires sont au rendez-vous. Petite adresse, très bon moment, comme si on mangeait chez une vraie vieille famille. J'y retournerai, parole, hei, ba,... Et encore plus si possible."
Banh Xéo
