"Mi-cuit de saumon à la mousse gravlax sur asperges, croupion de veau à la rose, pleurotes, mangue sauce papaye, jacquart, bordeaux, Saint-Emilion. La salle est un cadre imbattable pour s'engager dans quelque chose. Un groupe d'une vingtaine a été servi rapidement, le service est bon, parfois bien informé. Le saumon était ennuyeux à la moyenne, le cuir de veau un peu sec, le sel trop sur les pleurotes aurait été bon pour d'autres, le gratin était une vraie surprise, ce qui veut dire : étonnamment "vivant" en France. Vous pourriez survivre avec du champagne et du vin, celui qui est invité ne devrait pas se plaindre. Les verres sur la table, exceptionellement, on nous montre ici les outils du tsar (c'est à dire les verres et j'en passe, la nourriture n'est pas encore un supplice) !"
