"Nous avons mangé de nombreuses fois à la redisserie au fil des ans. Nous avons adoré tout ce qui s'y trouvait, y compris le fait que ce n'était pas du tout typique de Disney. Le restaurant original a fonctionné pendant 15 ans jusqu'en 2012, tenu par un chef très sérieux quant à l'authenticité de la cuisine et des ingrédients utilisés. Malheureusement, il a dû arrêter pour des raisons de santé. Le plan original était de ne servir que des recettes des 13ème et 14ème siècles et de ne rien proposer qui n'existait pas à cette époque. Ils utilisaient des produits locaux frais, de belles salades, du miel et du fromage incroyable. Ils ne servaient pas de café non découvert à l'époque. Maintenant, ils ont du nespresso, ce qui est bien meilleur que le café français habituel. La ville a décidé que le restaurant, faisant partie du château restauré, était une telle attraction qu'ils voulaient le poursuivre. Nous y avons mangé l'année dernière (2014) et il y a eu quelques changements. Il semble qu'ils ont réduit les coûts et que le service est un peu impersonnel, mais pas désagréable. Malgré un certain manque, je leur ai donné 4 étoiles car c'est toujours amusant de manger dans un château. La salle du restaurant est très agréable avec une belle ambiance. L'amuse-bouche est composé de diverses bouchées : olives, cœurs d'artichaut, tapenade, noix, etc. Ils servent chacun dans un petit verre en poterie, très bien assaisonné en apéritif. On nous sert également une carafe d'eau et du vin. Les tables en bois sont ornées de serviettes en tissu, d'une cuillère en bois et d'un couteau. Une nouveauté est maintenant la présence d'une petite fontaine avec des serviettes pour se rincer les mains. On nous donne du pain en rond à la place d'une assiette. Autrefois, dès qu'il était utilisé et rempli de jus de viande, il était jeté aux chiens ou distribué aux pauvres. Nous avons commencé avec un morceau de tourte. Mon mari a pris une à la viande (avec abats) et moi aux champignons et sucrée, c'était très bon. J'ai choisi le menu poisson lors de cette visite, ce qui n'était pas disponible l'année précédente. C'était bon, la sauce à la rustique était délicieuse. Nous avons échangé nos plats et mon mari a pris les deux vol-au-vent rôtis qui étaient bons. Le repas était agrémenté de betteraves en sauce de cumin et de champignons très bien préparés. Ils proposent trois menus à 35 euros et un à 42 euros incluant du fromage, ainsi qu'un menu enfant à 16 euros et des plats à la carte. Le dessert de mon mari était un blanc manger avec un coulis de fruits rouges et quelques biscuits aux amandes. Le mien était le dessert du jour, un gâteau de crème aux figues fraîches et un flan délicieux aux noix. Ils nous offrent un verre de claret différemment assaisonné pour terminer le repas. Le déjeuner n'était pas aussi satisfaisant qu'avant, mais reste une expérience agréable, surtout quand on visite le château, très intéressant, notamment avec des enfants assez âgés pour apprécier le thème cathare. La ville et ses environs sont très pittoresques."
