"Nous connaissions déjà l'auberge du mail que nous appreciions mais pas les nouveaux propriétaires et leur nouveau restaurant Les Roseaux Pensants.Donc, nous avons décidé de tester le menu entrée plat dessert à si on ajoute le fromage) le tout arrosé d'un vin blanc de Loire très goûteux.Entrée : velouté de butternut et oeuf parfait pour moi, copieux et riche en saveur, arrancini au riz de Camargue et champignons sauce aux poivrons fermentés pour lui qui est très végétal dans ses goûts.Puis j'ai mangé un délicieux porc laqué poêlée de légumes d'hiver sautés au garum de Loire pommes grenaille et kimchi (un truc bien relevé mais qui ne pique pas alors que monsieur avait choisi le seitan riz rouge sauvage légumes poêlés crus et lactofermentés sauce yaourt au miso blond. Il n'est rien resté dans son assiette !Enfin, que dire de la tarte tatin à la gelée de lavande et crème fraîche que j'ai pris et mieux encore à mon goût) la crème dessert à l'asperule odorante, confiture de lait et granola cru maison !Nous nous sommes régalés et reviendrons avec plaisir.Il faut noter que tous les produits sont locaux: les fruits et légumes, les céréales, les produits laitiers et les oeufs, les fromages et la viande, tout vient des fermes du coin. Même le pain est fabriqué par un artisan de Dolus, à côté !Merci à Laurène et Stéphane et nous espérons qu'ils auront beaucoup de clients pour qu'ils puissent s'installer confortablement et durablement à Cormery."
