"Nous sommes en France depuis bientôt 9 semaines (5 1/2 à Paris, 1 à Nice et 2 en Provence). Ce soir était notre dernière nuit, passée dans un hôtel d'aéroport, et nous sommes allés à cet endroit du village. Malheureusement, l'expérience n'était pas atypique de nombreuses expériences culinaires que nous avons eues en France. J'ai entendu toutes les explications et les excuses et je m'en fiche - un mauvais service est un mauvais service et grossier est grossier. Nous avons eu plusieurs très bonnes expériences de service en France, mais le plus souvent elles ont été marginales ou, comme ce soir, carrément mauvaises. On nous a donné des menus et un verre, puis nous avons attendu près de 20 minutes avant que ma femme ne se lève et ne poursuive le serveur (attention propriétaire : c'est un homme maigre d'une quarantaine d'années), qui a finalement pris notre commande. Bien qu'elle ait demandé à plusieurs reprises au serveur si l'endroit pouvait réellement cuire son steak mi-saignant (ce que les Français sont singulièrement et systématiquement incapables de faire) et bien qu'ils aient été assurés qu'ils le pouvaient, le steak est revenu moyen - bien moyen. Aucune excuse du serveur bien sûr quand il a vu que ce n'était pas bien cuit. Mais aussi (ce qui n'est pas rare) il ne nous a jamais demandé comment étaient nos repas et ne nous a jamais apporté de pain ou d'eau (ce qui est rare). Nous avons commandé un deuxième verre chacun, que le serveur a apparemment oublié, car il est allé à trois autres tables après notre commande et leur a apporté des boissons. Ma femme s'est finalement levée, est entrée à l'intérieur et lui a demandé l'addition (nous avons appris à le faire après d'innombrables expériences où nous disons au serveur que nous avons terminé et que nous attendons indéfiniment l'addition, bien que nous soyons assis à table et tapotons le crédit goujat contre la table et n'étant engagé dans aucune conversation) et lui a dit d'oublier les boissons (qu'il avait déjà bues, de toute façon). Sa réponse a été qu'il y avait beaucoup de monde (pas beaucoup). Encore une fois, aucune excuse. Nous aimons la France et avons eu de très bonnes expériences dans les restaurants, mais cet endroit a montré l'attitude typiquement française. Malgré ce que vous avez pu entendre, le serveur français typique d'un restaurant ou d'un bistrot moyen (je ne parle pas d'un restaurant gastronomique) a non seulement une attitude nonchalante ou distante, mais ne sait pas trop comment la nourriture est préparée et n'a pas sens du professionnalisme. Les Américains doivent surmonter la peur d'être perçus comme agressifs ou exigeants et appeler un chat un chat - un mauvais service est un mauvais service où qu'il se produise et ne doit pas être toléré. Si vous êtes en Europe et que vous obtenez un bon pourboire de service de manière appropriée et lorsque vous obtenez un mauvais service, faites savoir au serveur et à toute personne responsable ce que vous pensez."
