"J'ai visité La Cadole il y a cinq ans et après mon dîner là-bas, j'ai su que j'y retournerais si jamais je revenais à Paris. Ce n'était pas seulement que la nourriture était excellente ; J'ai découvert que le propriétaire Thierry était — comment devrais-je le dire ? — pas seulement gracieux mais doux, presque timidement. J'ai de nouveau dîné à La Cadole il y a neuf jours, à la même table que j'avais en 2012, et j'ai vécu la même expérience merveilleuse. Thierry n'était pas seulement serviable et rapide en tant que serveur, il m'a posé des questions sur mes "vacances", ce qui est un bien meilleur mot que "vacances". Alors qu'il était dehors en train de dîner en solo à table, il a pris le temps d'aider un aveugle à négocier la rue Mayet. Il s'arrêta pour donner des indications à un autre couple, qui n'avait pas l'intention de dîner à La Cadole, lorsqu'ils lui demandèrent de l'aide. Quand je me suis levé pour quitter La Cadole après mon dîner, il m'a serré la main et m'a souhaité bonne chance pour le reste de mes vacances. C'est un véritable accueil. En tant que dîner solo, je trouve cela particulièrement touchant et, oui, rare. Quant à la nourriture, c'était encore une fois superbe — j'ai eu le cocktail de la maison, une sorte de Campari sucré, une salade de coquille Saint-Jacques, un canard confit aux pommes de terre rôties, une purée de patates douces crémeuse, des haricots verts et une demi-bouteille de Chinon. Pour le dessert, une crêpe flambée Grand Marnier et deux expressos décaféinés. L'endroit est petit et intime, ce à quoi vous pourriez vous attendre dans votre rêve du restaurant typiquement français. Son excellente cuisine, son ambiance charmante et son propriétaire particulièrement aimable pourraient vous gâter pour d'autres restaurants. Je ne sais pas si j'aurai un jour le privilège de revenir à Paris. Mais si je le fais, La Cadole ferait mieux d'être là."
