"Je me présente : Brice, chef de cuisine de ce modeste restaurant. Nous avons bien pris note de votre commentaire ( bien que peu constructif) et je me sens obligé de vous dire qu'il nous aura bien fait rire avec ma serveuse et quelques clients habitués...Petite explication : en ce qui concerne le " sauté " de veau j'ai le regret de vous informé qu'il ne s'agit pas d'un sauté mais d'une blanquette, donc une viande cuite dans un bouillon, ce qui lui donne une couleur rosée, le contraire aurait été inquiétant... et pour la cuisson elle mijotait depuis 2 jours au coin du feu, et j'ai été obligé de jeter le restant en fin de service car la viande s'effilochait... Pour le requin à la sauce coco curry vert j'ai vendu 16 portions ce midi là, 3 personnes sont passés par la cuisine pour me féliciter... vous êtes la seule personne à m'avoir demandé de recuire votre requin, ce qui est un sacrilège car le Requin se mange nacré à cœur afin d'éviter qu'il ne soit sec... A moins bien sûr qu'il ne soit cuisiné en sauce comme par exemple en rougaï ( recette faite la semaine précédente). Je comprends que vous n'ayez pas aimé le requin, c'est un met particulier qui ne plait pas à tout le monde. Mais je vous assure que mes compétences ne sont pas mises en cause :)Gastronomiquement votre."
