"Voilà un lieu qui fleure bon la Provence vraie : l'accent, le sourire de la serveuse quand on sait lui dire bonjour, la simplicité et une vue sans égal sur le Gordes troglodyte. En lisant les commentaires des détracteurs de ce lieu, j'ai envie de dire : faites quelques mètres supplémentaires avec vos pieds endimanchés de souliers vernis pour gagner d'autres lieux qui présentent une Provence lisse, aseptisée, bourgeoise et urbaine que vous apprécierez. Laissez la Provence des gens simples, des gens du peuple, à ceux qui l'apprécient. Le cercle républicain ne vous plait pas : surtout, détournez-vous de là. Partez sans consommer, partez sans dire "au revoir" : vous avez raison de fuir ce qui ne vous ressemble pas.En Provence, on se dit les choses. La serveuse ou le patron s'énerve, on s'énerve un peu plus, mais tout le monde sait se retrouver dans la sérénité, autour d'un bon verre, d'une tapenade sur une tranche de pain rassis, d'un anchois trop salé mais qu'on avalera goulument. La Provence, ce n'est pas des platanes qui autorisent un verre de rosé à 5,90 euros. Pour ceux qui auraient besoin d'un traducteur, voilà ce que je vais me permettre : en Provence, tu vas dans un bar, un restaurant, une boîte de nuit, un commerce; s'il ne te plait pas, tu dis "au revoir" au patron, tu lui dis ce qui ne va pas et tu n'y remets pas les pieds. Si tout va bien, tu reviens et un sourire sera toujours là pour t'accueillir. Tout ça pour dire que pour connaître la Provence, il ne faut pas y passer. Il faut y repasser.J'habite loin, très loin de cette région que je chéris. Et pourtant, après parfois 10 mois d'absence, il y a toujours un boucher ou un patron de bistrot pour s'enquérir du temps qu'il fait dans le pays qui m'accueille. Au cercle républicain de Gordes, j'ai eu une impression similaire : ils n'oublient pas les clients sympathiques. Et à chaque fois que j'y vais (une fois par an au maximum), le sourire est là. La Provence est là, au cercle républicain. Pas au bar "Le Renaissance" qui offre une contrefaçon de la Provence."
