"Décevant. L'apparence physique du restaurant était agréable, avec une belle vue sur la ville. Le service était excellent, comme on pouvait s'y attendre d'après la note 1*. Cependant, j'ai été surpris de constater que les plats n'étaient pas plus imaginatifs et créatifs que je l'aurais espéré. Plusieurs plats, le foie gras, la quenelle de poisson, la rascasse et la poitrine de porc ont fait preuve d'équilibre et de subtilité, mais un peu fades avec peu de profondeur de saveur. Ils semblaient plutôt conventionnels et pas particulièrement excitants pour un restaurant 1*. La substitution des poireaux (fade également pour le plat de caviar était extrêmement décevante et un peu déroutante (je m'attendais à ce qu'une substitution de caviar ait un profil aromatique plus similaire, par exemple un tartare de thon, etc.). Les accords mets et vins étaient les point culminant du repas, avec un excellent service du sommelier. J'ai aussi trouvé que les fromages sur le chariot étaient excellents. Mais le vin et le fromage étaient produits par d'autres, pas par le personnel de cuisine. Dans l'ensemble, j'ai eu l'impression que l'expérience n'a pas été vécue. à la hauteur de mes attentes très élevées en matière de restauration 1* Michelin, et il est peu probable que j'y revienne à l'avenir étant donné les nombreuses autres options gastronomiques de Lyon."
