"A Ajaccio, comme dans chaque ville touristique, il y a beaucoup des restaurants, mais peu de bons restaurants... Restaurant La Marine fait partie de ces endroits rares, où la perfection gastronomique se lie à un emplacement exceptionnel.Tout d'abord - le Restaurant est difficile à trouver. Déjà sur l'Internet, quand on tape "le Restaurant" à Ajaccio, évidemment Google nous montre 1000 restaurants... essayez plutôt "Le Restaurant La Marine Ajaccio". Sur place, on ne le voit pas de la route. Il faut traverser tout le complexe du port de plaisance d'Ornano, aller tout au bout du quai où sont amarrés les yachts, prendre un escalier à gauche et monter au 1er étage. Là, il y a une magnifique terrasse où on peut dîner tout en admirant le Golfe d'Ajaccio.Le chef, qui est corse, évoque les souvenirs de la cuisine qui lui a été apprise par sa grande mère dans un petit village de montagne. Ce savoir originel, il le décline en plats de facture moderne. Les Saint Pierre et autres agneaux expriment tous leurs saveurs aux goûts d'inspiration méditerranéenne.Les vins sont (aussi) au verre, le service impeccable, le calme luxueux. L'excellence de la cuisine ne se traduit pas dans une note démesurée, qui demeure plus que raisonnable.Je recommande en particulier le canon d'agneau et sa réduction de cacao, mais le Loup en croûte avec son Sabayon à huile d'olive et citron, est aussi excellent. Allez y, profitez en tant que c'est ainsi !"
