Milord - Carte

"Très bien. Après avoir tout entendu sur le Milord, j'ai décidé de dîner avec des amis chers, trois enfants et ma charmante femme. Je rappelle aux Martiens que le Milord remplace de préférence une franchise de choucroute sur la place Imbach à Angers. Nous étions accidentellement allés déjeuner dans cette franchise à l'époque où elle était en République. Eh bien, ce n’était pas mal, mais totalement incertain avec un service déplorable, mais on aurait pu tomber mal. Au Milord, nous avons eu le plaisir d'être chaleureusement accueillis et placés d'une manière idéale, même si j'étais un peu coincé par la chaise confortable de la dame probablement charmante ailleurs derrière moi, mais être un peu volumineux 1 quintale de « muscles » pour 1,80 m arrange rarement ce type de situation. Nous étions sept adultes et trois enfants, qui nécessitent toujours une gymnastique délicate afin que tout le monde soit servi en même temps avec des plats chauds. Quelques explications sont nécessaires. Après quelques travaux de rénovation, le restaurant a rouvert il y a quelques mois avec un nouveau chef des grandes cuisines du palais parisien. Un Parisien ! Eh bien, ce n’est pas que nous sommes captivés par la maison, mais toujours. Après avoir échangé avec lui, les faits sont les suivants: ses parents des Parisiens se sont également installés à Anjou pour leur retraite parce qu'ils ont été charmés par la région qui prouve leur bon goût et lui et son compagnon ont découvert la douceur des anges et ont décidé de s'y installer avec leurs enfants, dont le dernier est angevin. C'est bien... Dans les 20 prochaines années, nous pourrions l'intégrer. Le Milord est une brasserie de décoration simple mais goûteuse à l'écart du rococococo de la brasserie théâtrale, le personnel de la chambre est livré « brasserie », très accueillant avec un maître d'hôtel d'une rare serviabilité. Nous avons pris l'apero, j'ai hésité longtemps entre un gin et un pur malt japonais un gin japonais ! Mais comme toute la table était un cocktail, j’ai fini par chercher une Margarita que j’ai demandé à congeler ce que le maître de l’hôtel a immédiatement convenu de me faire ne pas faire cela dans une brasserie parisienne: ça ne marche pas. Ouais, la tequila est mexicaine. Certains des onglets ont commandé un "Milord", un cocktail avec une base de Cointreau bin oui! avec une petite feuille de menthe fraîche. Et on m'a donné la liste des vins. On frotte l'encyclopédie. Une bonne partie de la carte est composée de vins de la région, mais nous trouvons toute la France et même des vins du monde. J'ai fini par le perdre et demandé au sommelier de choisir pour nous selon notre ordre. Nous avons commencé avec une saucisse verte et parfumée et continué par une Bourgogne avec une robe claire mais avec une très délicieuse puissance boisée. Et dans la plaque. J’ai choisi de commencer par une orange salée de sucre de saumon avec une sauce de yaourt dans le wasabi, le saumon fondait et était délicieux, la sauce parfaitement doseuse que je n’ai pas pleurée! . Mon délicieux compagnon avait choisi le foie gras de la maison servi avec une délicieuse chutney de prune. Le foie gras a été merveilleusement goûté avec une pointe de noisette. Avec une famille dans le sud-ouest, il est vrai que nous sommes un peu douloureux avec le foie gras. Donc nous l'avons trouvé légèrement trop cuit, mais nous avons tendance à l'aimer beaucoup trop cru pour les mortels communs. Les plats ont été servis par une brigade de trois « garçons de chambre » il y avait une jeune femme! , qui nous a permis d'être servis en même temps et d'avoir nos plats chauds. J'avais fait dans le classique, une sauce au poivre avec un gratin de dauphinois. L'onglet a été servi généreusement, une belle viande servie bleue comme je l'ai commandé, la sauce au poivre était parfaite et le gratin... Nous rions mais c’est aux « détails » de ce genre que nous savons que nous sommes tombés dans une bonne maison, parce que le gratin Dauphinois est facilement une serpillière de pommes de terre trop cuite. Il était parfait. Mieux, je pense que c’est l’un des meilleurs que j’ai pu goûter dans un restaurant. Mon charmant avait choisi le sander que je n'avais pas pris parce que pas la région oui, je sais. Il était parfaitement cuit aussi. Mon voisin avait choisi un sucre de porc, purée. La chambre était savoureuse, et la délicieuse purée avec quelques chips maison gaufrées et il était beaucoup moins gras que le maître de l'hôtel nous l'avait expliqué. Pour le dessert, presque toute la barbe à l'extérieur des enfants qui se sont réfugiés dans les coupes glacées a fait son choix sur la fonte au chocolat, la glace au beurre de caramel. Un succès total, la glace de maison est un plaisir pur et la fonte de chocolat est faite avec un excellent chocolat et est cuit à point. Je vous ai dit que nous avons choisi le menu à 29.50€ ? Il y en a moins cher, dont un servi à midi par semaine. En plus d'une belle carte avec un morceau de bœuf maturation qui me tente au point le plus haut. Pour nostalgique, quatre choucroutes. Le chou vient de l'Alsace et est cuit par le chef qui a remplacé le saindoux sempiternel avec du gras... Canard ou oie, ce qui le rend plus digestif et moelleux. Comme bien sûr dans les brasseries de cette qualité, il ya une très belle cuillère avec une carte très satisfaisante. Le leader est venu très aimablement à notre table qui s'interroge sur notre bien-être, et nous l'avons chaleureusement félicité. Vous me connaissez, je n’ai pas résisté à lui parler de mon étonnement sur les critiques clairement faites par les trolls sur la possibilité de geler. Cela m'a permis de visiter les cuisines: pas de traces de congélateurs, de micro-ondes ou d'autres. Il a dû faire frire le 23h et pourtant la brigade travaillait au nettoyage, les pianos utilisaient aussi bien que tout le matériel. Une adresse sûre sur Angers où prendre les invités de choix et de famille ainsi."