La Huerta De Madrid

"Viavélez es una taberna-restaurante que aterrizó en Madrid en el año 2007 de la mano de un reputado chef, Paco Ron, quien había triunfado años antes en la localidad asturiana del mismo nombre, donde consiguió una estrella michelín.Empecemos por la nota: Le doy ocho y medio sobre diez. En general este restaurante ha cumplido con lo que yo buscaba a la perfección, por ponerle algún pero, el precio. No es precisamente barato, aunque tampoco tan caro como otros de similar o peor nivel.Viavélez es taberna y restaurante. En la planta baja está el comedor, pequeño, con capacidad para 28-30 comensales. La decoración algo minimalista y un poco fría, las mesas están suficientemente separadas, el servicio profesional, cercano y agradable. Cambio de cubiertos con cada plato, diferentes tipos de vajilla, siempre de corte moderno, pero funcional (nada de cubiertos imposibles y platos incómodos) copas adecuadas al tipo de vino que se ofrecía, ... impecable.La sala completa del restaurante es para No fumadores, en la taberna de la planta superior, en cambio, sí está permitido fumar.En cuanto a la cocina es de corte clásico, con sabores intensos y materias primas de gran calidad, pero sin extravagancias ni guiños vanguardistas y arriesgando poco.Es su virtud y quizá su defecto, el exceso de prudencia, la falta de riesgo en la cocina. Y es que la carta parece un poco inmovilista y el menú degustación ha cambiado muy poco desde su apertura en 2007.Las raciones muy dignas, se sale feliz y saciado.La carta del restaurante no es muy extensa, siete entrantes, cinco principales de carne y cinco de pescado con precios que oscilan entre los 25 y los 30 euros.Además de la carta, ofrece dos menús degustación a 55 y 65 euros (sin bebida).La carta de vinos llama la atención, es muy extensa y con gran cantidad de referencias tanto nacionales como extranjeras. Muy detallada, presenta el vino, la bodega, la añada y la denominación de origen, (además del precio). En cuanto al precio a la carta calculad para un primero (20 euros), un segundo (30 euros) y un postre (8 euros), total unos 55-60 euros, bebida a parte.Conclusión:Bien es verdad que yo salí muy satisfecho, que me encantó lo que comí, que el servicio fue impecable, que el entorno y la decoración eran elegantes sin ser recargados, ... pero, hoy por hoy, cuesta pagar ese precio por sabores clásicos y platos tradicionales, aunque tengan ese punto personal que les da el buen hacer de Paco Ron. Parece que para dejarte más de 60 euros en una cena además de que el sabor sea excelente, le pides cierto grado de sorpresa, además de comer bien quieres que te sorprendan, que te sirvan algo que no hayas probado nunca y que te deje casi con la boca abierta. En todo caso repetiría con gusto. Yo desde luego lo recomiendo a todos los que puedan permitirse el lujo de dejarse 70-80 euros por cabeza en una comida o una cena."