Téléphone: +393966893499,+393966873446
Adresse: Via Dei Prefetti, 15, 00186, Rome, Italy
Ville: Rome
Plats: 22
Avis: 6884
Site Web: https://achilli.restaurant
"Un viaggio tra i sapori in una cucina contemporanea, di sperimentazione, futuristica, che ha dato ampio spazio alla creatività in un ambiente che sa di passato, di storia e con la massima attenzione alla qualità dei prodotti. Ogni portata è stata la conferma dell’eccellenza delle materie prime e seppure alcuni accostamenti sembravano azzardati (appena ne ascoltavo la descrizione e preparazione), al gusto mi accorgevo che si sposavano perfettamente regalandomi una emozione. La mia descrizione delle portate, molto riduttiva e sicuramente imprecisa, è solo per dare, in parole povere, una modesta e da non competente idea dei piatti consumati. Per preparare il palato, l’amuse bouche, ovvero, in un’ampollina, un caldo infuso aromatizzato al pepe rosa e geranio e, a seguire, purtroppo difficilmente spiegabili, ma ricordati indelebilmente dalle mie papille gustative: focaccina al farro su cui spalmare una sfera di olio condensato ricoperta da semi di lino, ostrica affumicata e scalogno in una deliziosa zuppetta, strepitosi raviolini al propoli ripieni di prelibato formaggio con un brodetto al miele, riso – forse un pochino al dente con lenticchie soffiate e anemone di mare, delicatissimo battuto di fassona tra due croccanti e spesse cialde con mousse al genepì, ottimo mix di carni macinate di coniglio, anatra e maiale in crosta di pasta sfoglia con riduzione di zucca e crema di semi di zucca e, quali dulcis in fundo, cheesecake alla robiola con lamelle di pera e sambuco e un cookie con farcitura di crema d’aglio nero. Ho pasteggiato con un corposo Brunello di Montalcino del 2013, prontamente e per tutta la cena versato dai gentilissimi camerieri di sala, attorniata da altissime esposizioni di bottiglie dalle etichette che avrebbero accontentato il mondo intero. A fine cena ho avuto modo di fare, insieme ad alcuni commensali, un applauso al giovane chef Tommaso e di ringraziare il sig. Daniele. Tutto è stato curato nei particolari, impeccabile il servizio, anche per i tempi, da parte del paziente maître Marco e dagli altri camerieri di sala. A fine serata l’ambiente mi è risultato molto più familiare, meno formale, mi sono sentita coccolata e privilegiata per aver provato sensazioni uniche."
Menu - 22 options
Tous les prix sont des estimations.
Risotto
Risotto crémeux préparé avec du riz arborio al dente, champignons frais et parmesan.
Tiramisu
Délice italien onctueux avec des couches de mascarpone crémeux, biscuits imbibés de café et une touche de cacao.
Salade César
Salade César: laitue croquante, croûtons, parmesan, vinaigrette crémeuse à l'anchois.
Liborio
Sans plus
Adresse
Avis
Moses
atmosphere is loney! eating is a bit down but nice! great service
antonio
Tutto all'altezza delle aspettative. Carta dei vini top e cibo innovativo e di spessore.
Mariella
Menù degustazione SOQR dedicato alla capitale molto interessante con piatti che divertono il commensale. Si usano molto il naso e le mani. Bravissimo Massimo Viglietti per fantasia e tecnica.
Andrea
Una serata speciale…KRUG grande cuvée 169 in abbinamento a 5 piattisenza spaghetti alle vongole da non perdere…grazie a Lupetti per averci coccolato con le storie del Krug …l’oste Daniele, lo champagne e la location
serena
Indecisa fra 4 e 5 stelle, ma la disponibilità dello staff e l’ottima cioccolata comprata in cassa al momento del conto hanno fatto la differenza. Bel locale, pochi piatti ma interessanti e ben fatti. Buona scelta di vini anche alla mescita.
Roberto
Locale storico e una scelta di vini infinita. Arredi fantastici e atmosfera di altri tempi. Alle volte è piacevole,se si è nelle vicinanze, fermarsi per gustare qualche tartina accompagnata da un bicchiere di prosecco consigliato dal personale molto preparato. Bel posto.
sergio
Aperitivo con le loro fantastiche e gustose tartine, ottima scelta di vini alla mescita. Personale cortese e competente. L’enoteca è molto curata con etichette importanti e piccole chicche per veri intenditori. Ambiente molto accogliente ed elegante. Da provare assolutamente.
Antonio
Enoteca Ristorante storica nel centro di Roma, elegante con le pareti rivestite in legno e bottiglie. Giuste le distanze tra I tavoli, comode le sedute e perfetti servizio e confort. Siamo andati sull'esperienza a 5 portate tutte buonissime, ma da ricordare il Senza spaghetto alle vongole ed il Risotto burro, parmigiano stravecchio e ristretto di coda alla vaccinara, veramente top. Consigliamo la degustazione di vini abbinata, presentata alla gtande e molto varia anche nei territori di provenienza. Per andare sul sicuro, consigliato.
Luna
Un viaggio tra i sapori in una cucina contemporanea, di sperimentazione, futuristica, che ha dato ampio spazio alla creatività in un ambiente che sa di passato, di storia e con la massima attenzione alla qualità dei prodotti. Ogni portata è stata la conferma dell’eccellenza delle materie prime e seppure alcuni accostamenti sembravano azzardati (appena ne ascoltavo la descrizione e preparazione), al gusto mi accorgevo che si sposavano perfettamente regalandomi una emozione. La mia descrizione delle portate, molto riduttiva e sicuramente imprecisa, è solo per dare, in parole povere, una modesta e da non competente idea dei piatti consumati. Per preparare il palato, l’amuse bouche, ovvero, in u...
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