"Wer glaubt, Tomatensauce sei Tomatensauce, der täuscht sich gewaltig. Und wenn man an den Saucen und Suppen den Meisterkoch erkennt, dann hat das Hotel Mamma heute Abend den ersten Preis gewonnen. Das Konzept des Hotel Mamma wurde bereits zur Genüge beschrieben. Unsere Erfahrung heute Abend hat gezeigt, dass es aufgeht. Das vermeintlich einfache Menu im Family Style versetzt einen tatsächlich ins italienische Zuhause von damals. Dabei überzeugen die Gerichte auch die kritische Kundin mit offensichtlich besten, saisonalen Zutaten und einer geschmacklichen Tiefe und Komplexität, die den Meisterkoch verraten, dem es gelingt auch ein vertrautes Gericht zum neuen Erlebnis zu machen. Besonders hervorheben möchten wir heute die Minestrone als erste Vorspeise, deren frische Zubereitug auch den Suppenkaspar zum Fan macht, sowie die hausgemachte Tomaten-Pasta: Nach dem ersten Bissen innehalten und staunen, was man da alles schmeckt. Perfekte Konsistenz, ein Aroma so bemerkenswert in der Balance von Süsse, Säure und pikanter Schärfe (frische Chilli? dass man sich fragt, ob man je wieder normale Tomatensauce essen mag...Die Käseauswahl mit frischem Apfel und Pecan-Nuss, sowie feinstem Feigensenf als erstem Dessertgang wie eine Reminiszenz, dass ein ursprüngliches Produkt höchster Qualität keines Schnickschnacks bedarf um auch den anspruchsvollen Geniesser al settimo cielo zu versetzen. Fazit: Wer klassische, einfache Italienische Küche von Mamma auf höchstem Niveau geniessen möchte, ist im Hotel Mamma richtig. Ambiente, Küche und Service lassen keine Wünsche offen. Und wer am Anfang evtl. beim Preis geschluckt hat, legt am Ende gerne noch ein kräftiges Trinkgeld obendrauf."