Téléphone: +33388829665
Adresse: 10 Place Du Marche Aux Choux, 67600, Sélestat, France
Ville: Sélestat
Plats: 2
Avis: 2413
Site Web: https://aubonpichet.fr/
"Jolie petite ville que Sélestat et ravis de trouver une taverne de qualité ou plutôt winstub dans la pure tradition alsacienne avec une très belle devanture décorée de fresques sur le marché aux choux. Ici on sait pourquoi l’on vient, c’est avant tout l’assurance de trouver une superbe cuisine locale mais aussi des suggestions du jour qui sont même présentées sur une ardoise extérieure. Un intérieur avec un chaleureux décors de bois, une table bistrotière à l’entrée pour prendre un verre mais à laquelle l’on peut aussi manger et une charmante petite salle avec des tables joliment dressées. Le chef c’est Franck Barthel qui vient d’une famille de boucher donc probablement que de choisir de la viande restera une priorité, cependant on y trouvera également une cuisine du marché avec des produits de saison. A noter que l’établissement est membre du Collège Culinaire de France, ce qui est toujours un signe de qualité sur le choix des produits. Une maison tenue par la même famille depuis quatre générations qui concocte de bonnes recettes traditionnelles. Une entrée avec le Presskopf « Grand Père Barthel », cannelloni betterave-raifort, gel d’échalottes fumées et Granny Smith. Il y a autant de recette de presskopf que de restaurant et celui-ci excellent à la particularité de ne pas avoir de gelée, ce qui semblerait être la recette historique de l’établissement. Joliment dressé at avec la particularité d’avoir des accompagnements rafinés. Pour moi une délicieuse entrée appelée Dans l’esprit d’une tarte flambée, dampfnudle, œuf poché, et mousse de fromage blanc. Les dampfnudle ou dampfnüdle, c’est une spécialité alsacienne très ancienne, une sorte de boule de pain blanc cuite à la vapeur toute gonflée, avec une texture ultra-moelleuse et c’est juste divin !Dampf signifie vapeur et nüdle, nouilles. Un nom un peu étrange, car ces petites boules de pâte sont au final plus proches de petits pains au lait que de nouilles. Elles se dégustent sucrées en dessert ou salées avec un plat ou une soupe. Cuits à la fin dans une poêle pour les faire dorer. En plat principal, une suggestion du jour avec les asperges blanches, œuf poché, dampfnudle, régal de jambon, sauce hollandaise. Et bien sûr, leur fantastique choucroute garnie, kassler, poitrine de porc fumée et salée, knack et montbéliard. Viandes cuites indépendamment du chou, avec un délicieux kassler fumé qui est une spécialité alsacienne. Il est préparé avec la partie la plus tendre et maigre du porc. Le chou n’a aucune acidité et le plat dans son ensemble n’est absolument pas gras. Comme vin, un Pinot Gris Prestige de la Vallée de Villé Domaine Christian Barthel. Plutôt fruité, le fumé caractéristique du pinot gris apparaît, ainsi que de surprenantes notes de caramel au beurre. L'attaque tout en douceur ouvre une bouche ronde et ample. Une incontournable adresse de Sélestat où l’on aura l’assurance de passer un excellement moment en appréciant une cuisine traditionnelle parfaitement maitrisée."
Menu - 2 options
Tous les prix sont des estimations.
Cannellonis
Cannelloni: Tubes de pâtes farcis à la viande ou ricotta épinards, nappés de sauce tomate et fromage fondant.
Joffrey
Un acceuil plus que parfait, un chef qui veut faire plaisir. Un vrai régal.
Adresse
Avis
Anne
Très bonne cuisine avec de très bons produits et une jolie présentation. A recommander sans réserve!
Pol
Restaurant très convivial, serveur d’une gentillesse et des plats délicieux ! Nous recommandons fortement !
Marie
Un plat traditionnel, Presskopf, modernisé, raffiné et accompagné d’une glace aux poireaux…Délicieux ! Un repas au top de l’entrée au dessert
Marc
Les repas très délicieux sont servis en provenance de la cuisine. Ils sont préparés avec beaucoup de détails et servis parfaitement. Le service est amical. La carte des vins est également impressionnante. Une atmosphère agréable règne dans le restaurant. À recommander !
Maria-Luisa
Excellent Un preskoff sublime avec son granité de radis piquant Et un paleron braisé avec un jus sublime Et j’ai switché sur un dessert à la carte : dessert chocolat sur biscuit noisette avec glace cacahuète Sublime Et mon mari a réussi à manger la mousseline de petits pois . Un exploit !
goulven
Derrière une ancienne façade, un peut cachée, se cache une très bonne table. Dans la salle, à taille humaine, un serveur agréable vous apporte des plats locaux de très bonne qualité. Il est également à l'écoute et de très bon conseil. La cuisine est excellente, les assiettes modernes. Merci pour la soirée
Achim
Nous avons découvert ce restaurant sur la recommandation de notre guide de voyage et je dois dire, génial! Excellente cuisine alsacienne, parfois quelque chose d'inhabituel et pas toujours garnie de choucroute, mais vous pouvez aussi en avoir ici. Nous avons pris le MENU DÉCOUVERTE deux fois avec des compositions différentes, en plus des vins d'accompagnement, absolument délicieux! Le service était très attentif et aimable. Nous recommandons!
Uwe
Tout était en place pour que ce soit une soirée parfaite. L'ambiance est très agréable, les toques de cuisine accrochées comme des médailles au comptoir. Nous avons choisi le menu, des modifications et des échanges d'entrées n'étaient pas un problème, le service était très diligent, mais un peu dépassé pour tout le restaurant ! Les plats étaient excellents, le vin et le crémant si délicieux que nous voulions en redemander. Le prochain verre est arrivé et avait un goût de bouchon. Pas de problème, cela peut arriver. Mais quand on nous a dit qu'ils ne pouvaient pas en offrir un autre car aucune bouteille n'était refroidie, nous avons été un peu surpris ! La nourriture était excellente, regarde...
Serge
Jolie petite ville que Sélestat et ravis de trouver une taverne de qualité ou plutôt winstub dans la pure tradition alsacienne avec une très belle devanture décorée de fresques sur le marché aux choux. Ici on sait pourquoi l’on vient, c’est avant tout l’assurance de trouver une superbe cuisine locale mais aussi des suggestions du jour qui sont même présentées sur une ardoise extérieure. Un intérieur avec un chaleureux décors de bois, une table bistrotière à l’entrée pour prendre un verre mais à laquelle l’on peut aussi manger et une charmante petite salle avec des tables joliment dressées. Le chef c’est Franck Barthel qui vient d’une famille de boucher donc probablement que de choisir de la...
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