"Tout était frais et les ingrédients étaient de bonne qualité mais certains plats étaient décevants. Par exemple, le laksa avait le goût d'un tom kha. Pour un laksa singapourien authentique, il devrait être plus épicé, plus curry, moins citronné et, si l'on est vraiment pointilleux, il faudrait "casser" le lait de coco pour libérer l'huile (il suffit de le chauffer très chaud). Un vrai laksa a une véritable couche d'huile épicée sur le dessus. Il est également coutumier d'inclure du poulet et du tofu frit mais encore une fois, ce n'est pas rédhibitoire, l'important est que le bouillon soit bien assaisonné."
