"Début août, ma tante, mon oncle, mon mari et moi avons décidé de parcourir le Canal du Midi en bateau. Le 5ème jour de notre descente du canal, nous nous sommes amarrés à Carcassonne. Nous avions prévu de passer deux jours à explorer la célèbre ville. Ma tante et moi avons trouvé Le Bis-troquet en cherchant Les Helles et en attendant nos maris. En fin d'après-midi, nous étions tous affamés et attendions avec impatience le vin et le déjeuner. Cet endroit n'a pas déçu! Ma tante et moi avons apprécié nos délicieuses tartines (sandwichs ouverts), tandis que les hommes ont dévoré leur copieuse spécialité de saucisse du jour. Nous n'avons pas été pressés même si le service du déjeuner était terminé. Nous avons tranquillement apprécié notre vin, notre repas et notre café avant de nous diriger vers le château. Si jamais nous avons une autre occasion de parcourir le Canal du Midi, nous nous arrêterons certainement ici! Points bonus pour toute évaluation de restaurant: Le propriétaire est un homme doux et charmant qui nous a chaleureusement accueillis plusieurs fois tout au long de notre repas. Deux pouces vers le haut!"
