"dans le village lorrain de freybouse, à environ trois quarts d'heure de saarbrücken, la gestion familiale "Chez Claire". Ici l'histoire de la cuisine française est entretenue et cuisinée dans le sens des générations passées. Nous sommes aujourd'hui en route vers la Lorraine. quelque part entre st. avold et saargemünd. le photographe, qui m'accompagne aujourd'hui, s'endort : « Un beau paysage. Je n'en ai jamais vu autant !" des paysages vallonnés avec une vue plus lointaine, de magnifiques blancs et lacs, de petites montagnes, mais aussi de larges plaines. tout cela a un charme très particulier. La Lorraine est la belle inconnue, dont il faut découvrir la beauté. on ne tombe amoureux de celui-ci qu'au second regard. mais cela arrive parfois dans la vie de tous les jours.Personne dans senfsoßewir atteindre freybouse. en quelque sorte dormi et senti à la fin du monde! une scène, comme dans un vieux film français. en face de l'église se trouve le restaurant "Chez Claire". l'avant est l'entrée du bar, à droite il va dans le restaurant. la famille est notre hôte aujourd'hui. claire se tient avec sa virilité dans la cuisine, sa soeur sabine brot derrière le comptoir. au restaurant accompagne les invités de saalchef anthony paralovo.Chefköchin claire koenig - photo:Jennifer weylanddas Le restaurant "Chez Claire" était à l'origine un petit bar dans la ferme parentale et propose désormais des plats faits maison à base de produits de la région et de son propre jardin. le tout dans une ambiance cosy et sympathique. dans le bar, les habitants du village d'un derke se retrouvent. à droite une petite pièce au mobilier moderne. nous sommes bien accueillis. nous sommes amenés au restaurant où claire koenig nous attend. Au début tout s'est déjà passé avec les grands parents, marie et albert koenig. les deux avaient une ferme, la grand-mère venait d'Alsace, le grand-père de la région, le couple a fondé ce restaurant. c'était en 1897. auparavant, ils avaient ouvert un commerce de lait, puis un commerce alimentaire. puis la gastronomie. quand à cette époque les invités voyageaient avec le cheval, ils pouvaient aussi dormir avec les coenigs – dans le heu, et grand-mère leur fournissait de la nourriture. opa s'occupait des chevaux. avec son frère albert et sa soeur sabine a ouvert il y a des années clairekoenig le restaurant à nouveau. la revendication de la maison : cuisiner comme autrefois la grand-mère. et je confirme : ils ont réussi !m la journée emplit la salle à manger du « Chez Claire » - photo:Jennifer weylanddas « Chez Claire » est une maison de campagne traditionnelle comme je l'aime. c'est toujours un plaisir indescriptible de manger dans de telles maisons où vit encore la cuisine traditionnelle. il n'est pas 12 heures lorsque les premiers invités arrivent. claire koenig propose chaque jour trois petits menus différents. qui veut, mais peut aussi manger à la carte. va aussi. A 12h30, il y a une vraie force motrice ici. le jour de notre visite il y a un menu avec du couscous, un avec de l'aile et le troisième avec du saumon. La salle suivante est occupée tous les jours par l'école primaire du village. là les enfants ne s'attendent pas à manger aussi chaud en Allemagne. les petits creux quotidiens au restaurant et obtenez un menu enfant séparé, qui est acquitté avec l'école. C'est ce que j'appelle une alimentation saine. Abordant seulement comment elle en est venue à cuisiner, Claire sourit et déclare : « Je suis autodidactine avec une formation complémentaire. Je ferme les yeux, je pense à ma grand-mère, et puis je sais quoi faire. cuisine du Cœur, traditionnelle !” avec amour. "Je pense que l'âme de ma grand-mère a pénétré mon âme", rit-elle. Il y a les plats que la plupart des gens ne peuvent plus cuisiner à la maison. ou ils veulent découvrir parce que leur propre grand-mère cuisinait encore tellement. mignon en senfsauce par exemple, feuilleté royalin ou tête de veau sur art traditionnel sauce gribiche. Sabine brot et le directeur du restaurant anthony paralovo apprécient le bon wein. - Photo:Jennifer weylandsonntags le restaurant est toujours complet, explique-t-elle. leurs invités célèbrent également régulièrement toutes les épreuves familiales avec elle. les menus de la carte imprimée sont aussi appelés « Menu Terroir », « Menu Tradition » ou « Menu Traditionnel ». mais il en existe d'autres, comme « Menu Marché », « Menu de la mer » ou « Note Gourmande ». le tout avec une convention de prix vraiment excellente. Il y a d'autres plats tous les jours, tous frais et faits maison. une carte des saisons. ici se tient l'histoire de la grande cuisine française. avec beaucoup de cœur et de respect devant les services de cuisine de l'ancien. aussi la décoration des petits restaurants fait le chef en elle-même. même aux desserts, l'eau du monde se confond avec moi : crème brulée, moelleux au chocolat ou tulpe des fruits frais, sorbet maison, millefeuille à la fraise, sorbet maison ! gâteaux ou pizza à boire au bar. la carte des vins est typiquement française, mais d'un bon niveau : vin de loire, sauvignon blanc, pouilly fumé. ou du rhône : crozes hermitage ou saint joseph, par exemple. de bourgogne bien sûr, du Languedoc-Rousillon, de bordeaux ou d'Alsace. et plus. anthony paralovo guide le service impeccable et conseille beaucoup les hôtes de la maison.Maintenant, un petit expresso à laisser avant de rentrer à la maison. il n'est pas si long, car en fait freybouse est presque devant la porte. Il nous faut 43 minutes pour les ponts de la Sarre. Depuis si longtemps, de nombreuses grandes villes françaises ont besoin de travailler le matin. c'est une délicieuse façon de cuisiner, car elle célèbre grand-mère. ...Rolf klöckner est membre honoraire de l'Institut européen de l'alimentation et de la nutrition. Ses efforts à long terme et fructueux ont été décisifs pour le renoncement à enseigner aux enfants comment cuisiner comme technique de culture de base. INFO:Chez claire25, grand Rue,57660 freybouse, frankreichtelefon 0033-387017471Ruhetag: lundiplus d'infos sur facebook sous "Chez Claire""
