"Nous étions impatients de goûter à la cuisine corse lors de notre voyage à Paris et préférions les endroits où les touristes ne se rassemblent généralement pas. C'était parfait, une belle cuisine rustique préparée avec amour. Nous étions les seuls clients non français, mais le propriétaire nous a traités comme si nous étions de la famille, plaisantant et recommandant des plats pour notre repas. Nous lui avons demandé de choisir notre vin pour accompagner notre repas et le rouge corse qu'elle a sélectionné était parfait, moelleux et fruité avec juste ce qu'il fallait de tanins. Le cassoulet ne ressemblait à aucun autre que j’ai eu dans la mesure où il n’était ni cuit ni moelleux, mais il était étonnamment délicieux. Mon mari a pris le poisson grillé entier, qui est arrivé avec une fioriture et un morceau de romarin flamboyant sur le dessus. Les premiers plats étaient des couteaux grillés et un fromage de brebis à pâte molle avec des tomates, de la menthe et une excellente huile d'olive. Le dessert était décrit comme du fromage cottage, mais il s'agissait en réalité d'un skyr ou d'un yaourt, garni de miel corse et d'une clémentine confite au brandy. C'était le point culminant de notre voyage."
