"Une expérience hors du commun avec cet établissement de Guéret. Tout d'abord, j'ai repéré cet établissement sur les réseaux sociaux. En effet, le patron Mikaël ROBIN poste chaque jour sur Facebook (Aux Saveurs du Terroir) ses plats du jour et ceux à venir. On sent quelqu'un qui veut faire découvrir sa table, sa cuisine et sa façon de concevoir la cuisine y compris lors du reportage de France Bleu Limousin Creuse dans ses cuisines. Au diable les kilomètres ou le manque de temps : réservation prise pour vérifier l'impression laissée par Facebook car je suis curieux de nature ;-)Arrivé à l'heure, je suis immédiatement installé à une table avec le sourire, les égards et la gentillesse indispensable d'un personnel de salle.Après mon arrivée, et un cocktail maison délicieux et léger, d'autres clients arrivent, et petit à petit la salle se remplit alors que nous sommes en pleine semaine, un jeudi soir, jour normalement plus calme pour les restaurateurs de petites villes comme Guéret, dans une rue très "morte" de Guéret.Comme l'ont dit quelques avis anciens ou du début d'année publiés sur TripAdvisor, je découvre que le patron est effectivement également le serveur et le cuisinier. Pour moi qui suis client cela ne change rien, je viens manger et non pas faire la bavette avec une serveuse ou une cuisinière. La salle est vraiment magnifiquement décorée, un charme champêtre avec les murs blancs travaillés, les poutres, le mobilier, le carrelage, un vrai charme. Rien à redire. J'ai lu avec attention les précédents avis et je dois bien avouer qu'il semblerait que le concept de cette adresse ait changé depuis. Effectivement après l'entrée (un velouté de courgette accompagné d'un oeuf cuisson basse température, de chips de jambon et pain légèrement grillé, le tout magnifiquement bon et agréable en bouche) le patron me propose un plat dit "menu du jour". Je comprends que ce plat est une trame et qu'il n'y a pas vraiment de "carte", que la patron cuisine un plat phare et l'adapte ensuite, cela évite d'avoir quarante plats à la carte donc 40 surgelés ou industriels. Là le concept c'est que l'accompagnement ne varie pas mais qu'effectivement avec ma purée à l'ancienne (ou le parmentier) je peux choisir une autre viande que les basses-côtes de boeuf du Limousin qui me sont proposées (saumon, boudin noir ou porc). Je prends le menu du jour prévu sans aucun changement si ce n'est qu'au lieu de prendre la pièce de viande de 400 grammes je choisis de prendre que la moitié. Au goût, la purée à l'ancienne avec basse côte de boeuf du Limousin et sauce au bleu était parfaite. Là encore rien à redire, accompagné d'un verre de vin rouge pour adoucir la chose. La cuisson du boeuf était parfaite, la viande délicieuse, la purée très agréable avec ses morceaux de pommes de terre qui font bien dire que je ne mange pas de la purée mousline mais de la vraie purée maison. La sauce au bleu très bonne et pas lourde sur l'estomac. A une table voisine deux couples de personnes âgées, des touristes, voulaient manger mais pas cher, y compris en prenant de la purée à l'ancienne avec du boudin noir alors que l'une des convives disait ne pas aimer et préférer le boudin blanc. L'avantage de manger seul à une table c'est que l'on peut écouter les tables voisines. Et la dame qui n'aimait pas le boudin noir mais que j'ai parfaitement vue manger dit tout à coup à ses amis "oui c'est très bon". Là j'ai compris que le cuisinier devait vraiment aimer sa cuisine pour créer cette magie de changer l'avis d'un client. Je commande la suite. Le patron m'amène un riz au lait avec crème infusé au romarin et nectarine jaune. Là rien que l'intitulé me laisse perplexe car le romarin c'est relativement fort en bouche. Et là nouvelle magie, tout saute au palais, le riz, le romarin très puissant et le contraste de la nectarine jaune. Mangés séparément ces ingrédients n'ont aucun intérêt. Mais mélangés tous ensemble c'est une merveille. Un peu comme ces bonbons Frizzy Pazzy que nous mangions petits. Tout "pète" en bouche. Je complète ce superbe repas par un café. Arrivé en caisse, je suis surpris de ne régler que 20 euros. C'est presque gênant car le repas était vraiment très bon, le cadre agréable, le patron/serveur/cuisinier très aimable et accueillant. Je conseille fortement cette table pour celles et ceux qui comme moi veulent bien manger sans pour autant savoir à l'avance ce qu'ils vont manger puisque le patron décide du plat du jour la veille ou le jour même, c'est là justement la magie du concept. Une adresse guérétoise à inscrire dans son carnet et à utiliser à volonté pour être surpris véritablement ! Et dans tous les cas une adresse qui fera parler positivement d'elle dans les mois à venir c'est certain !"
