"Holala !!!! Je viens de quitter Coin d 'Aubrac où se distille un art culinaire au sens culinaire du terme… Et je découvre en entrée une création inattendue de chef Barcelo… Création aussi jolie à l 'oeil qu 'elle le fut au goût : Un Carpaccio de betteraves… Qui l 'eût cru… Suivi d 'une pièce de bœuf d 'Aubrac dont on devine qu 'elle ne sort pas d 'un sac en plastique… Cuite à cœur, accompagnée d 'un écrasé de pommes de terre au St Nectaire et de quelques petits légumes grillés qui n 'ont rien de petit ! Voilà bien un déjeuner Art de Vivre, agrémenté d 'un vaste choix de vins fins et conclu par une mousse au chocolat semblable à celles de l 'enfance… A Coin d 'Aubrac sachez aussi qu 'en dehors de ce raffinement à la fois simple et sophistiqué, vous serez accueilli, reçu et entouré par de charmantes jeunes personnes qui affichent, sans modération, un sourire pétillant de tendresse… Jacqueline Du coup…Je suis retournée à Coin d 'Aubrac !!! J 'ai été reçue par Chef Barcelo lui-même qui après m 'avoir servi un joli apéritif, m 'a proposé une autre de ses créations comme entrée : des Tagliatelles de Courgettes … Une surprise délicate et savoureuse… Une découverte qui va dans la veine de son Carpaccio de Betteraves… Ce plat, comme tous les autres, y compris un Foie Gras inoubliable sont à ajouter au palmarès de ce chef particulier dans son approche inventive de la Cuisine… A bientôt Coin d 'Aubrac… Je Reviendrai "
Gâteau Renversé À L'ananas
