"Avec ses murs sculptés sur bois et plâtre, ses mosaïques anciennes digne de Fès, et sa carte minimaliste, l'Essaouria donne la note. Ici ce sera l'authentique Maroc et rien d'autre. Une petite assiette de légumes fondants et parfumés vous attend à la table. Le chef Ali el Mansouri (étoilé) n'a pas besoin d'en rajouter. De la Tajine au couscous il connaît ses recettes sur le bout des doigts et en temps record, on se plait à déguster la graine nature tant elle est fondante, les légumes fumants, la myriade de viande (du couscous Essouira) ou encore la tajine agneau parfumé à la fleur d'oranger. Un vrai délice de bout en bout, qui suggère le partage et le plaisir de table, bien loin des restos tapageurs."
