"Ce petit village de Condeau en plein cœur de la belle région du Perche, nous cachait une très agréable surprise : le domaine de Villeray.Le fait d'y avoir été nous a éclairé sur la situation exacte de la manière dont c'est organisé :Il y a 2 lieux :- Le Moulin, qui est destiné à un usage estival, notamment pour la partie restaurant- Le Château (à 200m du Moulin), hôtel et dépendances avec SPA (restaurant en hiver).Avec ma femme nous sommes allés au Moulin pour la partie restauration, et donc mon jugement ne sera que sur cette partie.Un accueil très correct nous a été réservé. D'emblée, on nous a proposé de passer au salon, où nous avons pu déguster un apéritif très confortablement assis. Autant le dire tout de suite, le cadre est à tomber ! des fauteuils dont on n'a plus envie de se lever, de grandes baies vitrées en acier qui nous permettent d'être proche de la nature et de voir l'Huisne qui permettait jadis de faire fonctionner le moulin. Un superbe espace terrasse a été aménagé. Pour nous ce fut au coin du feu. Décor de pierres apparentes et de bois (charpente) sans être "vieillot". Puis nous sommes passés en partie restaurant (quasiment plein). Un personnel au petit soin avec une mise en bouche crème du Barry (choux fleur-pomme de terre-lait) et du pain pour saucer...La formule que l'on nous propose n'est pas forcément claire, vous avez plusieurs menus :- Menu à 29 € servi pour le déjeuner uniquement (entrée / plat / dessert avec suppléments selon plats)- Menu à 39 € (entrée / plat / fromage / dessert toujours avec suppléments selon plats)- Menu à 59 € (entrée / plat viande ou poisson / fromage / dessert "assiette gourmande")- Menu à 79 € (entrée / plat poisson / plat viande / fromage / dessert idem menu 59 €)Nous sommes venus avec une box et donc nous avons eu ce qui ressemble au menu à 29 € puisque nous n'avons pas eu droit au fromage, après c'était à nous de mettre au bout, tout simplement.Clairement, nous avons été conquis de bout en bout par la qualité de la cuisine, et en particulier par la qualité des matières premières qui sont proposées.En entrée, j'ai pris les langoustines (plus-value de 15 €), c'était excellent ! Rien à dire, cuisson, goût, une verrine de minestrone accompagnant tout cela pour la fraîcheur.Pour ma femme c'était foie gras poêlé avec fraise et rhubarbe (+ 14€) apparemment tout pareil excellent !En plat j'ai choisi un carré d'agneau (+ 14€), c'était formidable, un jus au top, une cuisson parfaite (rosé comme je l'avais demandé), accompagnement d'asperges vertes tendres.Ma femme a choisi une côte de porc fermier (du Perche) sans plus-value cette fois-ci... j'y ai goûté, c'est très bon, les herbes aromatiques parfumant délicatement tout cela, et un jus très bon lui aussi.En dessert, j'ai opté pour la gourmandise autour de l'abricot (+5€), qui comprend un velouté d'abricot (dans une verrine), un gâteau moelleux surmonté de chantilly et d'abricots frais, et une crème glacée à la lavande (frais et délicat).Ma femme a préféré la "déclinaison autour du chocolat" (+7€), un vrai dessert gourmand ! composé d'un très bon coulis chocolat au lait, d'un mini "Royal", d'un fondant au chocolat et d'une glace à la vanille. Je peux vous dire qu'elle a adoré !Une petite coupe comportant 2 tuiles amandes effilées, 2 morceaux de caramels mou au beurre salé nous a gentiment été apporté avec le dessert.Avec cela j'ai pris un Sancerre rouge excellent, et une bouteille de San Pellegrino (+3,50€).Nous avons fini notre repas avec une infusion (véritable tilleul) dans la partie salon, nous y étions vraiment très bien et avons même eu du mal à repartir, c'est la première fois que ça nous arrive au restaurant.En revanche, il est clair que le manque de lisibilité des menus de la carte peut certainement engendrer des incompréhensions, peut-être aurait-il été préférable de faire 5 menus clairs, cela pourrait être plus admissible pour certains.Maintenant de deux choses l'une : j'ai compté 6 personnes en service en salle, et je ne sais pas combien il y en a en cuisine. D'autre part, les matières premières sont de très grande qualité et on peut comprendre que si des langoustines fraîches sont utilisées, le prix est forcément très différent d'un velouté d'asperges.On comprend aussi aisément que les prix peuvent être élevés au regard de la prestation.En tout cas merci au chef et à tout le personnel pour leur accueil et leur compétence.Allez y sans hésitation !"
Minestrone
