"Déjeuner pris le 19 novembre 2023. Dans une atmosphère très froide due à l'absence de chauffage et la porte ouverte sur la rue, nous avons choisi de manger une cuisse de confit de canard avec de petits légumes. Jusqu'à présent, rien à redire en termes de qualité et de quantité. Mais c'est avec le cassoulet que les choses se sont gâtées. Réchauffé à l'extrême au four, je n'ai pu en consommer qu'un petit tiers. Canard brûlé, saucisse dans le même état sec et haricots sans aucune sauce. En somme, un échec total. Après avoir signalé au serveur, nous nous attendions à un petit geste commercial comme offrir des desserts ou déduire le cassoulet de l'addition. Mais nous avons été considérés jusqu'au bout comme des consommateurs prêts à payer l'addition. Je tiens donc à souligner un principe commercial de base. Un restaurateur et ses clients opèrent dans une relation de partenariat. Le client a besoin du restaurateur pour se nourrir un moment, mais le restaurateur a besoin du client en permanence pour vivre. Négliger les besoins des clients empêche la fidélité des clients. Ce jour-là, nous avons été pris pour des "pigeons" mais ce fut la dernière fois. Si quelqu'un me demande mon avis sur ce restaurant, les éloges ne seront pas au rendez-vous. Cordialement."
