"Pont de Vaux n'est peut-être pas une ville touristique en soi, mais c'est un bon endroit pour s'arrêter si vous faites du bateau sur la Saône, ou si vous êtes en route vers le sud en voiture. Il propose plusieurs restaurants corrects mais celui à viser est l'excellent Hotel... du Commerce. Il peut sembler être le repaire délabré des voyageurs commerciaux, et peut-être l'était-il autrefois, mais maintenant sa salle à manger formelle et légèrement démodée propose des plats élégants et savoureux aux habitants, aux vacanciers de passage et aux voyageurs commerciaux également, sans aucun doute ! L'homme en cuisine a des façons intéressantes de présenter les plats préférés de la Bourgogne : les escargots viennent dans des raviolis servis avec une mousse légère à l'ail et au persil. Un plat de coquilles Saint-Jacques avec des ris de veau peut sembler étrange mais je peux témoigner de sa délicatesse. Excellent plateau de fromages et desserts légers et délicieux, chaque plat était de première qualité de manière constante et le repas entier était d'un excellent rapport qualité-prix. De bons vins locaux soigneusement choisis et bien tarifés, essayez le délicieux Gérald Talmard d'Uchizy, un village juste en bas de la route. Aussi important pour moi que la nourriture et le vin, c'est la qualité du service. A l'Hotel du Commerce, l'équilibre parfait règne, une convivialité joyeuse associée à un grand professionnalisme. Je suis tellement content d'être un habitant de la région !"
