"Florent Gilibert œuvre depuis 2018 à la Table d 'Ambre clin d 'œil à sa fille avec une cuisine tradi revisitée . Pierres apparentes et nappes blanches. Le 26 janvier, le menu déjeuner complet à 24 € : × oignon doux des Cévennes confit, crème montée au raifort et radis noir :notre avis : 3 sur 5 : pas assez goûtu, trop de crème. × rillettesde poisson, tuile de pain et pickles : 4,5 sur 5. aiglefin, risotto safrané, écume de carottes, céréales : 4 sur 5 cochon, potimarron aux épices douces, purée de choux, jus réduit : 4,5 sur 5. × pavlova chocolat et sarrasin : 3 sur 5 : meringue dure et trop de crème × café des gourmands 2 € : 3 sur 5 : Amuse-bouche en petit nombre et pas assez goûtus. × panna cotta à la fève de tonka, caramel au beurre salé et amandes torréfiées : non goûté. Repas arrosé d 'un vin blanc Terres Basses Côtes de Gascogne : 3,5 sur 5. Dans l 'ensemble, la Table d 'Ambre nous a plu."
