"Nous avons tous plusieurs définitions de l'excellence. Pour moi, à une extrémité se trouvent les expériences de pointe, les établissements que vous n'oublierez jamais. Mais le haut niveau est plutôt sympa aussi, et c'est là que j'attribuerais la note à ce restaurant raffiné, un grand compliment dans un pays si passionné par la gastronomie exemplaire. Le décor est planté, la jolie terrasse offrant une vue extraordinaire sur la Méditerranée la distance. Mais les serveurs sont professionnels, les plats sont astucieusement préparés et surtout aussi bons qu'ils en ont l'air. La carte des vins est respectable sinon exceptionnelle. Un vendredi soir chargé, toutes les tables sont prises. S'il y a une pression sur la cuisine ou les serveurs, cela ne se voit pas. C'est la France, et le spectacle continue sans failles. Beaucoup de convives, mais pas tous, séjournent à l'hôtel. Ces derniers ont fait un effort supplémentaire pour arriver ici car vous ne pouvez pas vous rendre au restaurant en voiture. Cela vaut le voyage."
