"Partis avec un ami dans un voyage sans argent, nous nous sommes permis d'arriver en fin de service au Florentin afin de quémander quelques restes ou morceaux de pains. Mais c'est avec une bienveillance et un humanisme naturel que l'on nous a proposé une table en terrasse, ainsi que de généreuse tranches de steak accompagnées de purées de légumes. Nous sommes repartis le ventre et le coeur pleins, alors que l'équipe du Florentin ne nous a rien demandé en échange. En plus d'une cuisine raffinée et nourrissante, le Florentin trouve son luxe dans son rapport naturel à l'autre."
