"Jeudi mars, nous déjeunerons au nouveau goa rue de l’Industrie. Un jeune cuisinier indien nous accueille en anglais. son collègue serveur arrivera. Barbu, il prend le commandement une fois que la routine de démarrage du service est commencée. Nous faisons un voyage au cœur de l'Inde, l'heure de ce repas festif et anniversaire. Nos papilles vivent sous la séduction et la richesse des recettes traditionnelles de la cuisine indienne : pâtes d'aubergine, pommes de terre et poivre de pekora, bouillon de légumes, lentilles de tarka dal, curry de légumes, riz de champignon, composent la note du menu attrayant. thé spécial nouveau goa est servi. Deux jeunes femmes arrivent avec une poussette. pendant la préparation de leurs plats, ils discuteront avec le bébé pleurant. Deux autres tables accueillent les clients. la musique douce est rapidement étouffée par le brouha des conversations. les minutes se traitent comme nous avec des arômes épicés. à la fin du repas, le serveur écrit l'addition à la main. Nous le remercions chaleureusement pour un sourire quand nous partons."
Korma
