"Rappelons qu'Uyghur est un groupe ethnique turc, sunnite, minoritaire en Chine, mais majoritaire dans la province de Xinjiang, située au nord-ouest du pays. Selon les organisations de défense des droits de l ' homme, plus d ' un million de musulmans, principalement Uyghur, se trouvent dans le xinjiang dans des camps de rééducation politique pour les intégrer. C'est donc un restaurant chinois qui nous a accueillis mais qui se distingue des restaurants asiatiques traditionnels par une décoration standard, sans couleur rouge ou dragons. Les Uyghurs ont certainement une belle artisanat qui permettrait de personnaliser cette chambre assez froide. Le jeune serveur qui a présenté le menu, avec beaucoup de détails, n'est pas d'origine Uyghur; il ne manque cependant pas de mots pour décrire les différents plats (les menus ne sont pas servis le dimanche); Ces mélangent les saveurs chinoises et l'influence des origines turques d'Uyghurs. Il a réussi à faire choisir les qoruma leghmen par trois de notre groupe, les trois autres se rallient pour minimiser le temps de préparation. Nous avons suivi sa suggestion d'ajouter, chacun, une brochette d'agneau et partager une plaque de six pétir de manta (ravioles contenant une boule de viande, vapeur). le plat principal se compose de pâtes de blé, mélangées avec des morceaux de viande et des légumes croquants non cuits. Nous avons ajouté, de façon modérée, une sauce au chili peu forte, n'ayant pas voulu la sauce nucléaire après avoir décrit ses effets. Comme boisson, les femmes ont choisi le thé tandis que les hommes préféraient une bière (européenne). Malheureusement pour nous, alors que les restaurants traditionnels chinois offrent encore les mêmes cinq ou six desserts, Uyghurs semble n'avoir pas de plats sucrés dans leur gastronomie. un café nous a été offert, mais pas dans une version désagréable nous avons laissé avec le goût du chili et une bonne impression de ce restaurant qui, cependant, aurait pu être un peu plus pour nous si toute la musique diffusée nous avait transportés dans la région du dolan."
