"Très convaincant, la cuisine de Rémi Poulain est basée sur une équation infaillible : produits de qualité, cuisine bouillie, les pics créatifs de saveurs soigneusement combinées. Le risotto et sa laisse de sot sont terribles sans oublier cette pena ibérique ou cette finition orange réussie. Excellente table pour la réhabilitation du monde dans une zone déjà saturée avec des badges emblématiques."
