"Trouver de bons raviolis chinois est une véritable mission à Paris... mais je pense avoir accompli cette tâche en découvrant le Panda Style. Mon partenaire et moi y sommes allés après avoir été recommandés par notre charmante hôtesse chez qui nous séjournions à côté. Nous n'attendions pas grand-chose, mais avons été franchement étonnés par la qualité de la nourriture. Des raviolis maison authentiques et délicieux... si bon que l'on peut réellement goûter l'amour et le soin qui ont été mis dans leur préparation. J'ai mangé beaucoup de jiaozi, pour moi cela symbolise l'amour et la convivialité assis autour d'une table, les préparant avec votre grand-mère/père/mère/frères et sœurs/amis, discutant, riant, se disputant. Puis en en mangeant trop car ils sont si bons. C'est ce que représentent les raviolis pour moi, et j'ai ressenti cela au Panda Style. La propriétaire est une dame chinoise humble, calme et timide de Xian, elle est extrêmement modeste à propos de sa cuisine ! Mon dieu, elle ne devrait pas l'être, elle a un don pour la fabrication de raviolis. Nous avons commencé par une salade vraiment délicieuse, la vinaigrette était parfaite. Ensuite, nous avons eu une assiette de guotie (raviolis frits) et un bol de soupe aux raviolis, tous deux avec des mélanges de garnitures. La soupe était une révélation, parfaitement équilibrée, avec de l'acidité du vinaigre de Chinkiang, de la salinité du soja, de l'umami des crevettes séchées, de l'arôme des algues et du sésame, avec les raviolis comme de petits paquets de joie. Le manger était comme une étreinte chaleureuse. Les guotie étaient vraiment délicieux. Des garnitures que je n'avais jamais goûtées auparavant mais qui fonctionnaient délicieusement bien. Une base croustillante, une peau moelleuse, une garniture juteuse incroyable. Je ne peux que recommander cet endroit à tous ceux qui prennent leurs raviolis au sérieux !!!"
Raviolis Frits
