"Vingt ans ont passé sans que je remette les pieds ici. Un oubli, sans doute. Et pourtant de cette soirée d’autrefois au Dôme, les impressions de lieu superbe et de grande cuisine ne se sont pas toutes effacées. Alors qu’allait-il en devenir de ce déjeuner aujourd’hui ? Le décor fait toujours sensation dans sa singularité historique et ses moindres détails. Le service est attentionné, bien sur de haute tenue sans exclure des pointes de relaxation maîtrisés. Restaurant de fruits de mer certes, mais tellement plus. Il serait dommage de passer à coté pour faire court de ces émincés : ormeaux champignons, ou lotte crème Tandoori. La bistronomie a son niveau le plus fin et le plus élevé. Tout jusqu’au dessert était succulent. Des pauses entre les plats, mais quand cela vaut la peine… Jolie carte des vins. Une demi-bouteille manquait à l’appel, mais cela arrive. Pour ma prochaine et troisième venue, il ne faudra pas que je laisse passer autant de temps !"
