""Ah, retrouver Paris. Savez-vous ce que cela veut dire chers Parisiens ? C'est retrouver la cuisine du Rocher de Cancale" Ainsi écrivait Honoré de Balzac dans son roman, Honorine Balzac aimait la nourriture et le vin et je me suis souvent demandé qui était le ou les plats qui l'ont attiré à Cancale. Possible les huîtres qu'il adorait et consommait en très grand nombre. Cependant nous connaissons son amour pour le Chambertin que je doute qu'il ait commandé avec les huîtres - le plus possible les choix seraient un top Chablis ou Champagne.Cependant, revenons à la rue Montorgueil, où autrefois les poissonniers avaient leurs étals menant au Forum des Halles. Le Cancale est dans un bel immeuble du 17 ème siècle avec une magnifique façade - célèbre pour les huîtres de Cancale des eaux de la baie qui entourent le Mont Saint-Michel. En dehors des huîtres, les autres plats de Cancale sont excellents et nous apprécions leur canard. Excellent vin liste et très bon service bien qu'un peu de français soit utile."
